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原料奶新鮮度和摻雜異物檢驗方法

更新時間:2017-12-19點擊次數:1435

1. 原理

    生鮮牛乳在酸度升高后,與等體積中性酒精混合后會出現絮片, 通過絮片的產生情況判定是否可通過該濃度的酒精。

2. 試劑

所有試劑均應為分析純;實驗用水少應是蒸餾水。 

酒精:根據需要用分析純中性乙醇配制72%(v/v, 75%(v/v,78%(v/v的酒精(必要時配制74%(v/v的酒精)。

注:如酒精呈酸性,使用前可用0.1mol/l1 mol/l NaOH進行中和,中和時推薦使用5g/l酚酞指示劑。

3. 器材

3.1 平皿:直徑80-90 mm

3.2 溫度計:檢定合格的玻璃溫度計或探測式溫度計

3.3 酒精計:檢定合格的酒精計

3.4 量筒:25 ml 

3.5 吸管:2 ml。

4. 方法

4.1 準確吸取2 ml牛奶于平皿中。

注:a.該步驟開始后,應將試驗連續進行下去直完成,中間不得間斷;

 b.酒精加入混合均勻后,應在30秒內觀察結果。

4.2 根據需要在加有奶樣的平皿中加入2 ml酒精,要邊加邊搖,使酒精與牛奶均勻混合,觀察是否有絮片生成(絮片無論大小)。

注:試驗應在20ºC的溫度下進行,必要時擴大取樣量和檢樣量。

5. 結果判定

出現絮片的牛乳為該濃度下的酒精試驗陽性乳。

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